Григорий Новиков родился в Кирове (Россия). Свое обучение на классической гитаре начал в возрасте 16 лет в классе педагога Веры Татауровой. В период 1997 — 2001 учился в музыкальном колледже в Кирове, а после в Н.Новгороде у профессора Владимира Митякова. В 2006 закончил Музыкальную Академию им. Глинки (консерватория) в Н.Новгороде.

С 2010 является Директором Международного конкурса-фестиваля юных гитаристов имени Александра Матяева (Киров), с 2017 художественным руководителем Всероссийского конкурса-фестиваля исполнителей на классической гитаре имени Юрия Аргамакова (Кисловодск) и Международного фестиваля-конкурса исполнителей на классической гитаре (Н.Новгород), с 2020 директор Международного конкурса исполнителей на классической гитаре "New Generation", Международного конкурса исполнителей на струнно-смычковых инструментах "Impreza", Всероссийского конкурса исполнителей на народных инструментах "Русский Напев", Международного конкурса исполнителей на классической гитаре «Guitar-Perm-Silver», а также с 2022 года Международного литературно-музыкального конкурса "Olive Branch".

В 2011 году Григорий подписал официальный контракт с фирмой LLuthier (Малайзия) и Natasha (Китай) и на данный момент является единственным официальным дистрибьютором в РФ. Официальный артист компании Knobloch (Испания).

В 2013 году по версии Asia Pacific Brands Foundation получает премию BRAND PERSONALITY AWARD (The Grammy Awards for Branding) как классический гитарист.

Помимо концертной деятельности Григорий активно работает с методическими кабинетами в области мастер классов для учащихся музыкальных учреждений и их педагогов. В нескольких регионах России он основатель ежегодных курсов повышения квалификации гитаристов.

В течение пяти последних лет успешно гастролировал с концертами и мастер классами в 35 странах.

Несколько композиторов посвятили ему свои музыкальные работы: Сергей Руднев (Россия), Хуан Тао (Китай), Ричард Ваухан (Англия), Ральф Бауэр (Германия), Серже Арбиоль (Франция), Иоханн Бромель (Германия), Ромэйн Фалик (Франция), Нутавут Ратанакарн (Тайланд) и Алексей Белоусов (Израиль).

Премии на Международных конкурсах:

1 премия Международный Конкурс Тоди (Италия, 2008)

1 премия Международный Конкурс гитаристов Бангкок (Таиланд, 2008)

1 премия Международный фестиваль и конкурс гитаристов Волос (Греция, 2009)

2 премия (1-ая премия не присуждалась) Международный Конкурс гитаристов Иль Де Ре (Франция, 2007)

Приз за лучшую интерпретацию музыки И. С.Баха (Австрия, 2005)